遅まきながら・・・・新年明けましたおめでとうございます

遅まきながら

新年明けましておめでとうございます

m(_ _)m

年も明けて早七日が経ちました

きょうは七草です

お米一合にお水七合

そして春の七草（大根・かぶ・・・・）などを入れて

食する風習は今日まで続いておりますね

お節料理にも飽き暴飲暴食の今日この頃だと思います

昔の人はよく考えたのもでしょうか

胃に優しい粥を食べるのですから

昨今は元旦からお店も開いていています

正月らしい感覚が薄れてきていると思います

子どもの頃は七草までは何処もお店は開いていなかったと思います

便利になったのかせわしなくなったのか

慌ててお正月の食材を買わなくてもよくなりました

また！

凧揚げや羽根つきなども見かけなくなりました

玩具店を覗いても見かけませんね

昨年からの不景気

今年はどうなることやら？・・・・・

太郎ちゃんまんじゅう

お隣さんが国会議事堂へ出かけてきたみたいです

お土産に

太郎ちゃんまんじゅうをいただきました

我が家では初物です

あけびを頂いてきました！

あけびが紫色になってきています

ぱっくりと割れて食べごろでしょうか

いただいて持ち帰りました

土用干し

晴天が続いているので土用干しに最適です

少し小さめですが

梅干にするのには丁度いい大きさです

片貝海岸のアサリ

片貝海岸のアサリです

水深６メートルの深さから採取

手のひらに乗せてみると

市販で売られているものより

粒は大きめです

一昼夜水につけてから

お味噌汁にするのも好し

酒蒸しでお酒のおつまみにするのも好です

ＵＦＯパンを作りました！

この１０年パンサークルに通っていますが

初めてＵＦＯパンを作りました

ここのところ小麦粉やバターが中々手に入らなくなってきていますネ！

探せば業務用のお店で調達

今の内にストック小分けにして冷凍保存の仕方を教わり

冷たいアイスコーヒーを飲みながら作りました

オーブンに入れる前と完成品です

グミの実

甘酸っぱいグミの実

まだまだ小粒ですが

早く食べられるといいのに

一粒食べてみようかな

やっぱりすっぱいです

レーズン・シナモン・ペストリー

一月に一度のパンサークル

今回は

レーズン・シナモン・ペストリーを作りました

ここ最近小麦粉の値上げ

バターが中々手に入らなくなってきていますよね

また！

店頭で売られているパンなども

値上げや少し小ぶりになってきていると思うのです

そんな中

気分転換にパンをこねるのは楽しいものです

粉砂糖に水を入れて作ったアイシングをかけよだれれがでそうです

何もかけなくともシナモンシュガーがまた美味しいこと

サイドメニューはクスクスのサラダでした

クスクスの粉に熱湯を入れてふやかして作りました

茹でてはダメなんですよ

付け合せのウィンナーも美味しかったです

来月が待ち遠しいです

春のかくれんぼパン

昨日はパンサークル

１８㌢の型にチーズとうぐいす豆を包んだパンを

入れて作りました

まとめるのにてこずりましたが

できばえは上出来だと思います

付け合せの

ジャガイモとベーコンいためも美味しかったです

洋食ダイニング 茜屋

昨日佐倉の『茜屋』へ行ってきました

ＪＲ佐倉駅南口から左へ徒歩４～５分

ちょっとしたマンションの地下階段をくだります

概観は黒い木塀です

中へ入ってみるとまるで隠れ家のような雰囲気です

大人の隠れ家？

以前はサンマリノというお店があったそうです

駅から近いとはいえ

やはり城下町静かなの処です

仲間９人送別会をかねてＢコースを頂きました

パスタはほうれん草とツナと明太子スープスパゲッティー

デザートは三種類の小さな小鉢

抹茶のムース・いちごの乗ったムース・チョコレートと生クリームのムースと

何か幸せな気持ちになります

また別の機会があれば訪れたいと思いました

今週は佐倉のチューリップまつりが開かれます

期間中には見に行けませんが

今月いっぱいはチューリップの花を折らないそうです

人がいない時にでもおじゃまできればと考えています

早々道すがらですが

帰り駅へ向かう途中お巡りさんが沢山いました（１０人ぐらい）

お友達に聞いたら

よくお忍びで皇族の方が歴博へ訪れるらしいのです

でもそうだとしたら人数が少ないのではないのでしょうか？

事件でもあったのかしら

少し期待と不安ドキドキしました

梅酒の梅

先日梅酒の梅を貰いました

アルーコールはなし

梅を口の中でほおばるのにも限界

そこでほかに食べる方法はないかと

知人に聞いたところ

お鍋にひたひたよりも少なめの水と砂糖で煮込みます

おつまみならぬデザートに変身！

ちょっとしたお茶請けに

梅の実が柔らかく幾つでも食べられそうです

今月はお料理・・・・

昨日は月１のパンサークルでした

今月はお料理です

メニューは

　ローストビーフ

　マグロのカルパッチョ

デザートは

チェリー入りのレアチーズケーキです

ローストビーフは

お持ち帰り

オーストラリア産のもも肉のブロック１．５ｇ

豪華な晩御飯のおかずになりました

焦がしてしまった ピザ

昨日はパンサークルへ出かけてきました

幼稚園のお子さんをお持ちの方がほとんどで

お迎えが１２時

早く出来上がるピザを作りました

２枚焼けるオーブンですが何時もより火力が強く

トッピングの具が焦げてしまいました

でも！手作りなので美味しかったです

今回はピザ生地がお持ち帰り

我が家で違う具を乗せて食べる予定です

来月はローストビーフを作る予定です

３時のおやつ談義花盛り！

今日職場にての話しです

毎日３時にはお茶菓子が振舞われます

本日は福島県の柏屋の薄皮饅頭が配られました

有名なお菓子だと知らず

ご当地の名物とのこと

私は辛口なので名物はお酒しか興味がなく

色々と食べ物について花が咲いたのです

たった１５分の事ですが

銚子の濡れ煎餅や佐倉の岡田屋甘辛煎餅の話

特に甘辛煎餅は以前は直ぐに購入できたらしいのですが

今は予約をしないと購入できず大変らしいのです

そのお店の親戚でさえ予約しなければ駄目！

超難関のお煎餅になってしまったとやら

そこでお店の場所を検索して見ました

何の変哲もない店構え

画像を見ると品物が置いていないようにも見えます

お米から作ったお煎餅で天日干し

一枚ずつ包装しているわけでもなさそうです

長々と続くのですが

銚子の濡れ煎餅の話しに

一時銚子電鉄が赤字で大変だった時

この濡れ煎餅がテレビで放映され話題になりました

電車の修理代がままならず

一役買ったようです

又沿線でたい焼きも有名らしく

その収益で電車の修理代や線路の整備などに与えられたと

テレビの力は強いものだと口々に

明日はどんな３時のおやつが出るのか楽しみです

東西バレンタインデー

日本におけるバレンタインデーは何時頃から始まったのでしょうか？

関東では「メリーチョコレート」

関西では「モロゾフ」が始まりではないでしょうか

最近は海外からの色々なチョコレートとブランドが上陸をしています

遥か昔はホワイトデーなどは無かったですね

仕事をしていた頃は

バレンタインデーは義理チョコですが男性社員にプレゼントを

お返しに３月３日桃の節句に「桜餅を」頂きました

そんな時代が懐かしく思える今日この頃です

女性から男性に愛の告白？

それは日本だけ？

男性から女性にあげてもいいのでは

イベントとしてのバレンタインデーがエスカレートしすぎ難なのでは？

ココ最近はやり取りするのに疲れています

早く２月が過ぎ去ってほしいものです

鍋料理色々 モツ鍋

今日あの天気は霙交じりの雨！

それとも雪だったのでしょうか

気温も上らず肌寒い日ですね

こんな時はやはり鍋でしょう

シンプルでうまい！野菜たっぷりのモツ鍋はいかがでしょうか

とんこつラーメンと並び

博多を代表とする名物料理のモツ鍋

こだわりのスープで新鮮な持つとたっぷりの野菜を煮込むシンプルでヘルシー

ぷりぷりの食感のモツにはコラーゲンが豊富に含まれ

女性にも人気が高い

なんといっても鍋からはみ出しそうな山盛りにされたニラとキャベツ

ニラ３束を使いきるほどのボリュームには目を見張る

主役は

もちろんモツ

スライスにんにくがたっぷり入った醤油ベースのスープで煮込み

野菜の山が平らになれば食べごろ

あんなに多かったやさいはもあっという間に平らげてしまうほどのうまさにうなされる

スタミナ満点のモツ鍋

味わえるものなら本場の博多で食べてみたいものです

鍋料理色々 牡蠣の土手鍋

全国一の生産量を誇る広島の牡蠣

１１～３月にシーズンを迎えるが

特に１・２月は冷たい海水で身が引き締まり

一年でいちばん牡蠣が美味しいといわれます

広島の郷土料理として古くから定着している牡蠣の土手鍋は

鮮度抜群の牡蠣と野菜や豆腐を鍋に入れ

あわせ味噌でグツグツと煮込んだもの

だし汁を使わずあわせ味噌と野菜から出ツ水分だけで鍋に仕上げる

煮込むにつれて牡蠣が程よく味噌をまとって

口に入れると濃厚な旨みが口いっぱいに広がる

米味噌と白味噌をみりんや酒で伸ばした特性のあわせ味噌は

濃厚ながら甘味があり

あとを引く味わい

適度に歯ごたえを残し野菜や豆腐も味噌がこげつかない彩りよく配置され

牡蠣の風味を引き立てている

しっかりした味付けでご飯が進み

鍋の具がなくなるころにはお腹もいっぱいに

鍋料理色々 飛鳥鍋

今晩は冷え込みそうなので鍋料理にしたいけど食材が冷蔵庫の中にありせん

頭の中はお鍋の事でいっぱいです

例えば

１３００年親しまれている牛乳ベースの白濁鍋はいかがでしょうか

奈良県代表の「飛鳥鍋」

真っ白スープに野菜や鶏肉がたっぷりとつまった鍋

ベースは白味噌？

それとも豆乳？

そんな疑問を抱きながら

牛乳を優しい香織に驚かされる飛鳥鍋です

飛鳥鍋は１３００年という長い年月を超えて愛され続けている明日香村の郷土料理

唐から酪農が伝来した当時

ヤギや牛のミルクで鶏肉を焚き

宮中でおもてなし料理として出していたといいます

歴史のある逸品です

白ねぎやカボチャといった季節の野菜の甘味と

大和地鶏の旨みがスープに溶け込みコクを増す

主役の大和地鶏は煮込んでも硬くなりすぎず

鍋に最適プリプリとした歯ごたえと滋味が最後まで楽しめます

１月だけど！クリスマスツリーパン

月に一度のパンサークルへ出かけてきました

１２月にシュートレンを作り

今月はクルミが入ったツリーのパンです

いつものパンの配合と違い

塩少なく砂糖が１・５倍

又バターもいつもより多く入り濃くのある仕上がりです

第一発酵の間先生が作ってきてくれたシホンケーキをいただきました

先生曰くまだまだ修行がたらないようです

しっとりとした

ふわふわのケーキです

おいしかった！

農家からもらい物あり

一昨日近くの農家からゆずをいただきました

左側は普通のゆずですが

約４倍近くも大きな右側のゆず

珍しさのあまり携帯電話で写真に収めました

私の手の中から溢れるぐらいの大きさです

記念に一枚！激写

家の中には一昨昨日にも白菜を２個いただきました

ダンボールの中にはさらに白菜１個大根・サトイモ・やつ頭・キャベツが

家の中で一番涼しい玄関に置いてあります

ベーコンでも買ってきてキャベツを丸ごと茹でて

スープでも作ろうと思います

白菜は樽にでも漬けてみようかな

昆布あったかしら・・・・・・

季節はずれの西瓜

お隣から四分の一の西瓜をいただきました

思わず目を疑いました

季節は秋から冬へ

どうやらハウス栽培だそうです

赤々と実のしまったその西瓜は

種がありません

夏の定番ともいえる西瓜がこの季節に食べられるとは

身体を冷やさないように心がけいただきます

夜中に眼が覚めなければいいのですが？

軽井沢高原ビール 乾杯！

軽井沢高原ビール

飲んでいます

旅行のお土産

ちょうど良い冷えぐあいです

右から飲み始めました

黒ビール久々です

おつまみは

チョコレートケーキです

塩羊羹も食べようかな・・・・・乾杯！！

１０円カレーの日 ｉｎ 日比谷松本楼

今日は１０円カレーの日です

１０円カレーといえば

日比谷公園内にある

日比谷松本楼が有名です

小雨がチラついていますが

列に並んで食べるのにいいかもしれません

先週の暑さは何処へいったのでしょう

秋は直ぐそこに来ています

茹で落花生 ２度目食す！

茹で落花生２度目を食べました

今回は調度良い塩加減です

粒も大きく美味しかったです

これから近くの畑で収穫が始まります

市場へ出せないはずれ物が

おすそ分けでいただけます

秋になりますが

ビールのおつまみには最高です

ピーちゃん・ナッちゃんご馳走様！

食事会

久々お休みが取れたので

お友だちとランチへ

自然食の食材を使うビュッヘスタイルのお店へ出かけました

ホテルのヴァイキングとは少し趣が違いますが

かなりの種類があります

お皿も瀬戸物ではなく木のお皿

また

取り皿も可愛らしい小鉢のものもあり食が進みます

和洋中様々な料理

何回も取りに行きました

値段もお手ごろなので

元では取ったと思います

栗理ご飯ありぜんざいあり

おうどんも

一口サイズ

煮物の種類も豊富

ただデザートが寂しいかな

イメージはやはりケーキが無いとネ！

ビールを飲みながら揚げ物を・・・・・

ビールを飲みながらメンチカツを揚げております

少し危ないかも

職場で今日に晩御飯とんかつの話題に

なんとなく食べたくなり

されどカツは高し

そこでメンチになりました

揚げるのはそこそこに

どうせ卵とじにするのですから中身半生でもＯＫ！

タマネギをスライスし準備万端

ビール５００ｍｍｌはスキッ腹には少々きつかったようです

題してメンチカツ丼作り

頑張ります

ボリュームのあるもの食べたいですよね

酒のつまみ食べながら料理をしています

現在進行形・・・・・！

旬のもの「ゆで落花生」

早いもので

もう落花生が収穫できたようです

売り物にならない形の悪い落花生をゆでていただきました

圧力釜でゆでたそうです

採り立ての本当に旬のものです

これから１２月にかけて

ご近所は季節労働へ

半立ち・煎ざやのものが店頭にならびます

ご当地ブランド美味しいですよ

落花生は土の中ではなく

花の跡にできるんですって

だから落花生なんですね

黄色い花が可愛いです

築地 寿司清 新館

　　　　　　　　　

夏の暑気払いに食事会

腹八分目ご馳走様

新しいガス台

本日新しいガス台がセッチィングできました

古いガス台はよく１９年も持ってがんばってくれました

本当にご苦労様

大事に使います

腕によりをかけて

料理頑張るぞ！

ビールを飲みながら素朴な疑問

こう毎日暑いと

本当にビールが美味しいですよね

何の気なしにネット検索

ビールは麦から作るものですよね

フランスにマロンビールというものがあるようです

マロンすなわち栗です

どんな味がするのでしょうか？

ビールだから苦いと思いますが

匂いはどんなにおいがするのでしょうか？

あの甘栗のように甘～い匂いがするのかな？

想像していると

一度は飲んでみたいと思います

それにしても今日も熱帯夜

睡眠不足です

昼間もこっくりこっくりと居眠りをしています

来週には一雨降りそうです

期待しています

台風５号発生 梅雨明けはいつ？ 今日は土用！

昨日はとうとう雨が日中は降らず

テレビの気象状況の速報で

大雨洪水警報のテロップが出れいたのに

私の住んでいるところはかすめた模様

今朝もぞめんはぬれていましたが

お昼頃に一雨降る予報

また

台風５号の発生とニュース

梅雨明けは何時になるのやら

そろそろ発表がありそうでなさそうで・・・・・

また

今日は涼しく過ごしやすくなりそうです

土用の丑の日

平賀源内ではありませんが

蒲焼でも食べようかな・・・・・

納豆の日なのね

７月１０日は「納豆の日」なんですね

語呂合わせにも取れますが

納豆事件から久しく

夏の暑さには粘々の食材がからだにはいいようです

納豆を初めオクラ・山芋・とろろ？

血液をサラサラにするようですが

サラサラにしすぎて

ある病気にはよろしくはありません

薬によっては命取りに

果物のグレープフルーツも

この病気には良くないようです

それはさて置き

納豆には何を入れますか！

刻みねぎ・青海苔・たまご・鰹節・胡麻・などの薬味

それとも

マグロ・オクラかな

納豆サラダもいいかも

夏の暑さに負けないように納豆を食べて体力をつけましょう！

冷凍イカが届いた

本日冷凍烏賊（イカ）が届きました

慌てて冷凍庫の中を整理

無事収納する事が出来ました

明日以降食べる予定です

山葵を（わさび）用意しとこう！

嬉しい事もあり

ショックな事があった後で

嬉しい事もありました

裏のおじさんからプラムを貰いました

また

お友だちからはメロンを

止めは西瓜農家からトウモロコシを貰っていたのです

良いことの後には本当に良くないことがあるのですね！

まだ

ビデオデッキ諦められません

＼(゜ロ＼)ココハドコ? (／ロ゜)／アタシハダアレ?

そんな気分です

くずきりを食す！

宝達葛くずきりを食べました

加賀藩御用達

沖縄産黒砂糖と和三盆糖をあわせた黒蜜をかけて

甘さをおさえた上品な味でした

食事に後のデザート

するりと喉ごしも美味！

もう一口食べようかな

さくらんぼが届いた！

毎年恒例のさくらんぼが届きました

異常気象のせいか

生育が遅かったとのこと

それでも甘くて美味しいです

食べ方で変わる栄養の働き

同じ食品でも食べ合わせや、調理方法次第で栄養が倍増したり、減少したりします。どうせだったらかしこい食べ方を知って、効率よく栄養を摂取しましょう。

　　　　　バランスの良い食生活

①主食・主菜・副菜を各一品ずつ組み合わせえて献立することを意識する

②主食はエネルギー源、主菜はたんぱく質や脂質、副菜はビタミン、ミネラルを供給する。

③同じ調理法を一食、一日の中で重ねないようにする（資質や塩分の取りすぎにつながる）

④主食・主菜・副菜はなるべく材料がダブらないようなメニューにする

⑤同じ食品ばかり毎日続けてとらないようにする

ピリッと辛い！唐辛子

　　　　　　　　中南米が原産の唐辛子。

ナス科トウガラシ属の一年草で、ピーマンやシシトウの仲間です。

どんな土壌にも適応するので、世界中で栽培されています。

自然交雑も多いので、現在では数百から数千種類もあると考えられています。

日本では江戸時代に栽培されていました。

鷹の爪など辛味の強いものだけでなく、パプリカやピーマンなど

甘味のあるものも唐辛子の中です。

☆唐辛子の健康Ｐｏｉｎｔ

①体温を上げて発刊を促し脂肪を燃焼

②胃を刺激して食欲増進

③冷え性改善

④肩こりの解消

⑤薄味料理も美味しく

グリンピース

グリンピースはえんどう豆を未熟なままサヤから出したもの。

エンドウは収穫の時期によって名前が変わります。

まず、発芽したばかりの茎と葉を食べるものが豆苗。

若くサヤつきまま食べるものがサヤエンドウ、未熟な豆だけを食べるのがグリーンピース、そして熟した豆を乾燥させてから食べる青エンドウ、赤エンドウがあります。

最近見かけるスナップエンドウはアメリカで開発されたエンドウで、豆が熟してもサヤが柔らかく、丸ごと食べれます。

エンドウは人類と付き合いの古い豆の一つで、メソポタミア生まれ。

紀元前７０００年から６０００年には栽培されていたことが明らかになっています。

日本へは９～１０世紀に遣唐使が持ち帰ったといわれ、平安時代には日本に定着していたようです。

しかし、食用にしたのは江戸時代から。

本格的に栽培を始めたのは明治以降です。

グリーンピースは料理の添え物として使われることの多い食品ですが、実は栄養豊富。

たんぱく質、脂質、糖質が含まれ、それらの代謝を促しビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６が含まれています。

たんぱく質とびたむんＢ群の効果と合わせて、美肌作りにも役立ちます。

今が旬 筍を食べる

昨日筍をおすそ分けして貰いました

抜きたてホヤホヤ

根っこにあたる部分がこんなに柔らかいのは

始めててです

竹の子のお刺身堪能しました

よく糠やお米のとぎ汁で、灰汁抜きをしながら煮ますが

処理が早かったので苦味がなく

こんなに美味しいのは初めてです

今が旬ってこのことなんだな

桜の枝も頂いてきて

今お風呂場にあります

花が終わったら庭に植えてみようと思います

根が付くか桜しだいですけど

甘味どころ「おかめ」健在！

日本テレビの『ぶらり途中下車の旅』を見ていて

大きなおはぎが・・・・

半蔵門駅の近くに『おかめ』というお店が

有楽町に有ったと言ってました

懐かしく思い嬉しいな！

この間といってもかれこれ1年前

様変わりをしていて『おかめ』を探す事ができなかった

もう無くなっちゃたのかと心配してたのです

たまたまテレビを見ていて

『おかめ』と聞いて

今住んでいるところからは遠いけど上京したおりには

寄ってみたいな

春が私の中に・・・・・・

華麗なる恋の舞台

パンサークルでのこと

先生が先日渋谷で映画を見てきたよと言っていました

文化村ル・シネマで『華麗なる恋の舞台』

原作はサマセット・モームの『劇場』だそうです

この映画の事チェックしていなかったので

思わずうなづいてしまった

パンサークルの時は一通りの映画は

今後チェックしておかなければ要注意！

主人公ジュリアのこと

帰ってきてから検索してとりあえず把握しました

銀座のホステスではないけれど

すべての新聞に目を通すように

これからは気おつけます

そういえば

パリの話しはどうしたの？

先生！

豚肉のディアーブッレ風（悪魔）と簡単オニオングラタンスープ サラダニソワーズ

月に一度のパンサークル本日はお料理です

♥豚肉のディアーブッレ

材料

豚肩ロース切り身　（８０～１００ｇ）４枚

マスタード　　　　　　大さじ４

パン粉・ＥＸヴァージンオリーブオイル・塩・コショウ

作り方

①豚肉は、軽く塩、コショウし、両面にマスタードを塗り、パン粉をまぶしつける

②耐熱皿に油をぬり、①を並べ、豚肉に油をかける

　　オーブン　約１７０℃　２０～３０分

③皿にマスタードソースを敷いてのせる

☆マスタードソースの作り方

　粒マスタード　大さじ１

　マスタード　　大さじ１

　固形スープの素　１/４ヶ分（細かく）

　水　　　　　　　７０㌘

鍋で沸騰させる←バター大さじ１　１/２

つけ合わせは、緑の野菜

グリーンアスパラ・インゲン・スナップエンドウなど

♥オニオングラタンスープ

材料

タマネギ　　　　大２ヶ　（薄切り）

ヴィヨン　　　　　　１ヶ

フランスパン　薄切り　４枚

とろけるチーズ　　適宜　バター・塩・コショウ

作り方

①厚手の鍋で、バターでタマネギをゆっくり、あめ色になるまで炒める

②水（約３～４カップ）を加えヴィヨンを入れ、しばらく煮る、塩・コショウで味をととのえる

③フランスパン・チーズを乗せ、オーブンで綺麗な色が付くまで焼く

　　　オーブン約１８０～２００℃

♥サラダニソワーズ

材料

レタスまたはサニーレタス　　１/２ヶ

ジャガイモ　　　　　　　　　　　２ヶ（粉ふきいもにする）

トマト　　　　　　　　　　　　　　１ヶ（クシ切り）

ゆで卵　　　　　　　　　　　　　４ヶ

インゲン　　　　　　　　　　　　１パック（塩茹で）

マッシュルーム　　　　　　　　４ヶ（レモン汁で色とめ）

アンチョビヒレ　　　　　　　　　４～６本

オリーブ　　　　　　　　　　　　８粒

塩・コショウ・レモン汁・ＥＸヴァージンオリーブオイル

好みでマヨネーズ

すべて４人前

オニオングラタンスープが意外と家庭で簡単にできることに感激

お肉の方もオーブンを使えば簡単に出来るのね

写真に収め現像を待つのみ

早く取り終わらねば（フイルム写真なので）

ハンバーガー

バーガーショップ色々ありますね！

第一号店といえば

銀座三越のところにできたマクドナルドですよね

歩行者天国あったりして懐かしいな

そういえば昨日は東京マラソンありました

６～７時間完全に道路封鎖、晴れていたら気持ちがいいのに

話しはバーガーに戻ります

マクドナルド対モスバーガー

この２件が老舗？

歩きながら、かぶりつくバガーって少し抵抗がありました

初めて食べたハンバーガーはホテルでの食事

ハンバーガーステーキじゃないんですよ！

本当にハンバーガーなんです。

昭和４０年代若かりし頃の小生でして

驚いたのはチャンと両サイドにナイフとフォークがあり

覚えているのはポテト・ニンジン・クレソンがお皿にのっていました

某ホテルで

それまでハンバーガーは手で持って食べるものと思ってましたから

そのカルチャーショックただ事ではなかったです

後にも先にもこのことがあり

ハンバーガーとは高級品だったのと思った者です

今は平気にマックもモスも食べられるけど

少しトラウマに・・・・

パンサークル アメリカンドーナッツ 新バージョン＆パリの話しつき

昨日午前中パンサークルあり

先生時差ボケでなんかおかしかった

５～６年ぶりにアメリカンドーナッツを作る

サラダは「レッドキドニーの豆サラダ」単なる豆が食べたかったのでこれになった。

配合の説明の時に方程式のお勉強

アバウトな考えはパンやお菓子には不適切と云々

午後先生代官山のコルドンブルーへ

パリ本校から

シェフ・ニコラ来日

チョコレートのデモンストレーション見に出かけられた

ネットで検索してわかったことは

シェフは、若いんだ！

パリでの話し

雨が降っていて当初予定していたモンサンミッシエル取りやめ

復活した路面電車トラムはデジカメに収めてこの次のサークルの時に

写真を見せてもらえる

パリでの珍道中　ｅｔｃ・・・・・まだまだ続く

修学旅行でのテーブルマナー 驚きと感激！

昨日子どもが修学旅行から帰宅

帰ってきて弾丸のように旅先の出来事を話し始めた

他のクラスの子は持って行ってはいけない携帯電話を、夜中に充電していたところに先生の見回りで発見・没収になり大騒ぎ。

お土産も先に注文を取っておいて自分たちでそれぞれのところで買うことが出来なかったこと。

過密スケジュールで自由時間が、あまり取れなかったと、

最期に最近テーブルマナーをやらない学校が増えている。

旅先の食事でフルコースが出てまごついたと話していた。

ホテルも貸切だったと

初めての飛行機、一生のうちに出かけることはないと思う場所

旅先は鹿児島県。

種子島・指宿・鹿児島です。普通なら沖縄でしょ！

種子島は宇宙科学技術館（種子島宇宙センター）・鉄砲館

映画「ほたる」の知覧特攻平和会館にも

しゃべり終わりと同時に疲れた寝るの一言。　夢の中へ・・・・・

「食べること」は、「生きること」 その２

よき食生活の回復のために

絶望的にも見える日本の「食」の現状だが、かいふくへのみちはかいむなのだろうか。「諦めるわけには行きません。ごく当たり前のことですが、要するに『ちゃんとご飯を食べましょう』ということに尽きます。『地産地消』という言葉がありますが、身近に採れる食材を選び、素直にその味を活かした料理を作ること。そして家族で食卓を囲み、美味しく食べて欲しいです」

今の時代、街にはファミレスやコンビニが乱立し、デパ地下が人気を集めている。大人も子どもも時間に追われて、手軽な外食に頼ったり、出来合いの料理で済ませてしまうことが多い。効した状況の中で、「家族で食卓を囲んで美味しく食べる」ために、ほんの少しの知恵を働かせてみてはどうか。

そういう私も他人事ではないが、手抜き料理をしてしまっている。家族一緒でなくてもいいのです。家族形態のスタイルが多様化している現在ですが、三食のうちで一食だけでも、一週間のうちの一日だけでも家族一緒に食卓を囲むのは、そんなに難しい事ではないでしょう。料理はお母さんの役目と決めずに、時にはお父さんや子どもにも作ってもらいたい。そこには必ず親子の会話が生まれ、台所は食文化を伝えていく教育の場に。

「食べること」は、「生きること」 その１

壊れてしまった日本人の食生活

戦後、日本人の暮らしは欧米化によって大きく変貌した。伝統的な食文化は失われ、昭和３０年代後半に始まる高度経済成長とともに食生活も加速的の変質した。現在、孤食、肥満、添加物や残留農薬、大量の食物廃棄など、さまざまな問題が噴出している。その一方で、「人が生きていく上で欠かせないもの」という食の原点の立ち戻り、食生活を見直す動きが広がりつつある。

「人間は、ただ息をするだけでもエネルギーを消費しているのですから、生きるためには、食べて、常にエネルギーを補給しなければなりません。ところが、現在は、あまりに簡単のさまざまの食品がてに入るために『食べることは、生きること』という当たり前の意識が希薄になってしまったのです。これが、今日の『食』をめぐる諸問題を招いているのだと思います」

さまざまな問題の根底には、「食べること」は、「生きること」という食の基本を見失ってうしまったという事実があるからです。

「例えば、大人はもちろんですが、成長期の真っ只中にあるはずの小学生まで、ダイエットに走ったりします。その子どものたちの親の世代は、料理を作らないというより、ほとんど作れない方が少なくないのです。こんなに食を軽んじる風潮の中では、子どもたちにまともな食事をさせてあげることもせきません。『食』の本質である『食べることは、生きること』のいみを諭したり、ましてや失われつつある日本の食文化を子どもたちに継承していくころなど出来るはずもありません」

☆ポットで作る焼きそば☆

最近電気炊飯器で料理作るのが、ひそやかなブームに？

簡単でうまいパッククッキングに挑戦してみてはどうか

主婦にとって毎日の食事のしたくは大変な負担。要介護の家族が居れば、なおのこと・そこでお勧めなのがパッククッキング（家庭版真空調理）。炊飯器、電気ポット、ポリ袋さえあれば、美味しい料理が簡単に造れるスグレ技。

☆焼きそばに挑戦してみよう！☆

＜材料＞（１人分）

焼きそばめん１食分、カット野菜１５０ｇ、ベーコン２枚（４０ｇ）あればミニ竹輪１／２本、添付ソース１袋（粉末ならば大さじ１の水を加える）、添付揚げ玉１袋、もみのり適量

＜作り方＞

①ベーコンは２㌢幅にカット。ミニ竹輪はたて半分に切ってから斜め薄切り。

②ポリ袋にめん、①、カット野菜、添付ソースを入れ、空気を抜いてパッククッキング

③９８℃に沸いた電気ポット（湯量は通常の１／３程度）の入れて２０分立ったら取り出し、袋を振って全体をよくなじませ盛り付ける。野菜の水分が多いようだったら、取り出した時にポリ袋の下部に穴を開けて捨てる。

※ポットは湯が沸いて保温装置が付いているものなら、どんな型でも。ポリ袋はスーパーなどに用意されている豆腐や魚などを入れる半透明な薄手のもの。買う場合は「高密度ポリエチレン製」と表記のものを。

これから高齢社会が、子どもが親の面倒を見てくれるといったらどうだろう。だったら自分の老いの支度を、今から始めなければいけない。食べる事は人生の根本だから！

食材を買う前に考えたい フードマイレージ

フードマイレージとは「食料の重量」と「輸送距離」を掛け合わせた数値のことです。

生産地から輸送距離が長いほど、それにかかる燃料や二酸化炭素（ＣＯ２）の排出量が多くなります。そのため同じ重量であれば、フードマイレージが高いほど、食料の消費が環境に対して大きな負荷を与えてする考え方です。

１９９４年にイギリスの消費者運動家ティム・ラングしによって提唱された概念で、なるべく近くで取れた食材を消費しようという運動として、ヨーロッパ中心に広がっています。

日本でいえば、地域で生産されたものを消費していこうとする「地産地消」の運動を、環境の視点からアプローチしたものと考えられるでしょう。

もちろん、鉄道やトラック、船、飛行機など、輸送機関によってＣＯ２排出量は異なる為、フードマイレージだけで判断することはできません。

しかし消費者とし獲物をく乳する際に、商品の内容や価格とともに、輸送にかかるエネルギーも考慮に入れて選択するという視点が、大切なのだと思います。

地球環境にやさしく温暖化に少しでも進行を遅らせられればいいですね！

ル・コルドン・ブルー パリ本校

私のパンの先生は「ル・コルドン・ブルー・パリ本校」で勉強された方です

コルドンブルーは映画『麗しのサブリナ』で、オードリー・ヘップバーン演じるサブリナの料理学校でもあります。

当時は、ほとんどの生徒たちの実家はレストランを経営されてる子弟だったそうですが、今は料理の事を勉強したい人が、料理を習いに来ているとのことです。

現在は日本にも代官山に日本校があり、有名人では女優の水野真紀さんや有賀さつきさんがいるそうです。

先生のことを知らなかったので、すごい人に習っているんだと思っています。

今年で丸９年続けられる限り頑張りたいと思っています。

シナモンツイスト リースパン

本日つきに一度のパンサークル日

メニューは『シナモンツイストリング』（リース）と『茸と鶏肉とベーコンのクリームスープ』でした。

パン生地はバターロールの配合で麺棒を使い長方形に伸ばし丸めて綴じ目のところからカット。

二つの分かれたところを切り目を上に交差しながら最期にリング状に成型しました。

先月のクリスマスリースは三つ網でリースでした

フィルム写真に収め出来上がってくるのが楽しみです

乞うご期待！

鏡開き

今日が鏡開きと思っていたら明日なんですね！早とちりをしてました。

缶詰のゆで小豆を用意しています。

お正月は、お雑煮や磯辺焼きなど食べていたので、甘いものをそろそろ食べたいですよね。

最近の鏡餅はいいものがあり、真空パックになっているのでカビができることはなくなりましたね。

明日はお汁粉。

　　　♪　甘～い甘～い　楽しみです　♪

冬至

今日は何の日？

冬至です。

カボチャの入ったお汁粉を食べます。

初めて食べた時は驚いたけど、中々美味でございます。

ゆず湯にも入らないと、悪霊退散ならぬ風退散！

もっと驚いたのは、小豆ではなく、甘納豆のお赤飯。

これだけは、どうも好きになれない。

甘味どころ はなや おかめ

新橋駅の近くに甘味どころで「はなや」？日曜日はお休みで、お店は普通なんだけど、注文した食べ物を運んでもらうとき、何かぶつぶつと。

歌舞伎や浄瑠璃の科白（せりふ）らしきものを言っていたんですが、今は無いのでしょうか。

葛餅を頼むと「恋しくば　たずね来てみよ　和泉なる　信太の森の　恨み葛の葉」と

有楽町には「おかめ」という店が在りました。おはぎが大きく一つの大きさが２個分、あんこが真ん中に、その回りにもち米そしてコーティングはあんこ・黄な粉のが美味しかったですね。

茶飯おでん・クリームあんみつ、昔ながらのトッミング

今そのお店はどこへ

語源散策 懐石料理「会席」から「懐石」というご馳走 パート２

「懐石料理」は、禅宗の寺での用語で、そこでまかなわれる料理の事。温石（おんじゃく）で腹を温めるのと同じ程度に、腹を温める軽い食事のことを言いました。「温石」とは、軽石を焼いて布に包み、身体を温めるようにしたものです。今なら携帯カイロといったとこでしょう。

懐にした時のように、ぬくもりを持った料理という事で、禅の用語としばしば茶の湯の用語と交流があっったことの、これもその一つでしょう。

寒さの中で出会う温かさは何にも勝るご馳走。それと同時に、この「温かさ」は、「心のご馳走」であり、「会席」という事物的な用語を、「懐石」という温かさに変えたことが、日本語の豊かさなのでしょう。

語源散策 懐石料理「会席」から「懐石」というご馳走 パート１

寒い季節になってきました。こんな季節には温かいものがちょっと欲しくなります。帰宅してすぐに飲む温かいお茶。帰り道にちょっと立ち寄る酒亭の一杯の燗酒。寒さの中で出会う温かさ、これは何より嬉しいものです。

「懐石料理」は「会席」に「懐石」の字を宛てたものだという説があります。たしかに、「会席」という語は、すでに１３００年代の『太平記』に連歌の寄り合いの場をあらわす語として出ていて、茶を飲んだり歌を詠んだりする為に集まる事を「会席する」というようになっています。そこでの料理を「本膳料理」というわけです。それに対して「懐石」は、一般的には茶道が確立してからの「茶懐石」を指すものの語として、「会席」のほうが古い事になるのでしょう。

「懐石料理」は「会席料理」と違い独自の意味をもっています。

パネトーネ クリスマスリース

月に一度のお稽古。パンサークルに行ってきました。メニューはクリスマスリース。分割をするのに手間取ってしまいましたが、何とかできてよかった。写真撮影もばっちりできました。でも、フィルムカメラなのでプリントはお預けです。出来上がるのが楽しみです。

何時の事に成るか・・・・・

材料は　

　　　　　　強力粉　３００ｇ・　ドライイースト　６ｇ

　　　　　　砂糖　３０ｇ・スキムミルク　大さじ１

　　　　　　塩　５ｇ

　　　　　　卵１個＋仕込み水　約１９５ｇ

　　　　　　バター　３０ｇ

アレルギー アトピー・くだもの！こんなものでなるの？

今までくだものを食べていたのに、きゅうに食べれなくなるってこと有るんですね。その味を覚えていたのに、食べれない。

学校給食でアレルギー疾患が年間で３００件も！蕎麦は今メニューには載りません。数十年前に亡くなった子供が出たからですね！

ピーナッツなどは呼吸困難を起こすことが有ります。アトーピー皮膚炎とわかっていればその食材を避ける事ができるでしょう。でも、突然食べれなくなるのは困りますよね。

ある方はスイカを食べて呼吸困難を起こしたことがあると言っていました。身体の許容量がオーバーなのでしょう！

年明けには花粉症が！白樺系の花粉症人はりんごは避けるよう気を付けましょう

帝国ホテル なか田

帝国ホテル内に本館地下一階に江戸前寿司の「なか田」というお店があります。四半世紀もう２５年前になりますが。当時の事を。

バブル景気前のころ定期預金の金利が３年物で８㌫との頃この「なか田」にお邪魔した事があります。

ホテル内におすし屋さん？こじんまりとしたお店でした。その頃は消費税もありませんでしたが、確か２千円以上は１０㌫の税金がかかっていた時代です。

今は回転寿司が私にとって主流ですが、にぎりもやや小さめ一口で口の中へ入るぐらいの大きさでしたね。

高級すし店にトンとご無沙汰しています。何かゆとりができたらもう一度行ってみたいと思います。

ランチで一万円はするんでしょうね！きっと！

金太郎飴 いえ パンダパン

金太郎飴をご存知の方は多いいと思いますが、これはパンダパンです。パンサークルに通い始めて９年が経ちました。二人ペアーを組んでの力作です。

いかがですか

CREPE クレープ in 避難訓練

今日はひと月に一度のパンサークルへ出掛けました

非難訓練付きで

初めての試みで　みんな真剣に参加

何時非難の合図があるか分からないので

パンをこねていると発酵時間が気になってしまうので

今回はクレープになってしまいました

材料は

薄力粉・１００ｇ、砂糖・１０ｇ（大さじ１）、卵・２個、牛乳・３５０ｇ

バター（無塩）・３０ｇ

材料を混ぜ終わるかいなや非常ベルが鳴り出し、誘導され外へ

消防自動車・救急車が駆けつけ本番さながら非難

貴重な体験が出来、イザという時慌てないように

第一に消防に電話、次に非難、そして消火の三点をと

消防署の人に言われました

部屋に戻ってクレープの続きを

フライパンで薄く焼き

中にトッピングするデコレーション

人それぞれの個性が出て、美味しく食べました

あぁ　お腹いっぱい！

もつなべ

冷蔵庫一掃デー

もつ鍋とでもいえるようなしれ物でないが

残り物をお鍋に入れて　グツグツと

材料は

大根　いちょう切り　

長ネギ・タマネギ

メインのモツ約一キロ

鍋に掘り込み

めんつゆ

生姜

ゲッて思うようなレタスが入った鍋は如何

味には自信あれど　見た目がいまいち

サラダは

豆腐に水菜・トマトのサラダ　ドレッシングは胡麻だれ　

意外とコレが美味しいのよね

さあ　いただきます

動物パン－２

動物パンにコメントいただきました

自分だけで作るのに

発酵が中々できなかった事がありました

ドライイーストが古かったのか

どうしても膨らまず悪戦苦闘も

始めから材料の量り直しも

どういうわけか

この動物パンだけが成功に

パン教室でにぎやかに作る事が

祝福の時と

半日係一人寂しく作るのは辛いです

出来上がるまで　約２時間

食べるのに　数分あっという間です

コメントありがとうございます

動物パン

手捏ねでパン作り　早９年になろうとしています

それでもまだまだ

先生の作ったパンは美味しそう

そして　私が作ったパンは？

最近は少し腕を上げたかな

一人で作れる自信作

ご覧下さい　

ターキッシュ・デライト

「ナルニア物語」に出てくるお菓子、思い出したわ

ターキッシュ・デライト。

このお菓子の訳し方引っかかっていたのよね

映像から見るとハッカ菓子にも見えるし！

今の時代だったら手に入ると思う。

プディングだってそうプリンだと思っていたし

「小公子」の映画、最後の場面にテーブル両サイドに

在るのがプディングだったの観て驚いたもの

主人公のセドリックは「チャンプ」のリッキー坊やだったかな？

イギリスの菓子、本物を見ないと分からないもの多いいこと！

クランペット

クランペットとは、どんなお菓子なのだろうか？

「ハリー・ポッター」を読んでいて気になった

スコーンにも見た目が似ているし　

どんな舌触り？

「ナルニア物語」の中にも食べ物の名前が分からないけど

映像化されてその食べ物が分かったものがあった様な

世界は広いようで狭くなった　通信の発達によって

世はまさに、情報社会に

少しデジタルからアナログも見直しては？

そうしたらネットは　無理よね

一番我慢ができないのは、私かも

食べ物からこんな話に変わるとは　トホホホ・・・・ホ！

お腹が空いてきたわ　何か無いかな